兜约下饭菜 比鸡蛋汤养人,却只要2元做1大盆,孩子早晚都喝它,顺气还不上火
54040吃在上海
[size=13.5000pt][font]这和我之前的味蕾认知记忆是有偏差的,在我的脑海里,疙瘩汤都应该是白面疙瘩,与蛋花搅的又细又碎,撒上把红糖,甜,浓稠,喝上一口,口腔里全是浓情蜜意。在我们老家这种美食一般都是做给没牙的老人以及身体弱的小孩,这种甜面汤不仅好喝还很养人,听老一辈人说,过去每到春夏之交、青黄不接的时候,家家都喝这个。当然,这种甜面汤也是妇女产后的营养佳品,里面如果再多打上两个荷包蛋,多撒几把红糖,坐月子的妇女吃了不仅仅体能恢复快,而且奶水也充足。
[size=13.5000pt][font]不管咸的疙瘩汤,或者甜的疙瘩汤,在做法上大同小异。共性都是要将面与水一块搅拌,把面打成很多小疙瘩,疙瘩越小,煮的时候越好熟,口感也好,不会吃到没煮好的“死面疙瘩”,这也是考验制作者的烹饪技艺的关键。咸疙瘩汤有咸疙瘩汤的风味,甜疙瘩汤有甜疙瘩汤的美好。其实疙瘩汤是一种家常食物,食材你可以随心搭配,比如我就经常用绿萝卜做疙瘩汤,做出来汤鲜美咸香,口感粘稠浓郁,萝卜丝清脆爽口,一碗热汤下肚,挡饱又充饥,还顺气、补气。特别是我们家儿子与老公,每次做一大盆,都能喝个底朝天。记得绿皮萝卜一定要刮丝或者切成非常细小的丝,这样好熟,也方便萝卜的味道渗透、融进汤里。切大了,煮不熟,咬不动,口感就大打折扣。这样的疙瘩汤,你也尝试下吧,关键制作方法简单,每次仅需要5分钟,成本也便宜,合算下来2块钱做一大盆,够一大家子喝了
[size=13.5000pt][font]【萝卜疙瘩汤】下面说下制作步骤
[size=13.5000pt][font]准备食材:绿萝卜半块、虾皮1把、大葱1节、鸡蛋1个、普通面粉100克
[size=13.5000pt]1、做这个汤我选用的是绿萝卜,绿萝卜口感脆,带点微辣,不用去皮,营养都在皮上,把绿萝卜清洗干净,用刨丝工具擦成细丝,大葱切葱末备用
[size=13.5000pt]2、现在开始搅拌面疙瘩,准备适量清水,边倒水边搅拌,水不要一次性加进去,把面粉搅拌成没有干粉,如图所示的小面疙瘩即可
[size=13.5000pt]3、锅中加底油,油热加入葱末和虾皮炒出香味,加入两大碗清水
[size=13.5000pt]4、水煮开后把面疙瘩倒进去,用勺子多搅拌几下,把面疙瘩搅拌开,加入半勺盐
[size=13.5000pt]5、开小火,再把绿萝卜丝放进去,煮30秒
[size=13.5000pt]6、最后把鸡蛋打散,沿着锅边倒进去,再搅拌两下,最后倒入胡椒粉和适量鸡精即可关火盛出,这款汤不上镜,但是味道特别的棒
2019/03/15