虾仁蒸蛋


 
用料
鸡蛋2个、鲜虾5只、盐适量、油适量、料酒适量、酱油少许
做法
[font][font][font]鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀；再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间~ 我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水~把蛋液过滤两次；如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉；盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别~虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿；蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。蒸好后调点酱油、香油淋上。